Hat’s fait référence aux origines familiales des co-fondateurs, Hat’s signifie “ Pain “ en arménien.
Nous avons débuté en 2005 par la création de notre première boulangerie en tant que franchisé, ensuite une deuxième en 2008 mais ce n’est qu’en 2012 que l’enseigne Hat’s voit le jour pour ne plus être franchisée.
Non, c’est une entreprise familiale, il n’y a pas de franchise, elles appartiennent toutes aux co-fondateurs.
Chez Hat’s, notre maître mot est l’artisanat et le bon goût. D’où des méthodes de travail artisanales et l’utilisation d’ingrédients de qualité comme les farines françaises issues de blé français, des farines bio écrasées à la meule de pierre, des produits locaux…
Oui chez Hat’s ( Bio ), nous proposons des pains sans gluten, du pain à base de farine de riz et notre pain au sarrasin. Nous proposons aussi le petit épeautre faible en gluten.
Nos boulangers font régulièrement des créations à base de farine de riz comme actuellement le KASSA.
Oui pour la plupart de nos pains sont fabriqués au levain naturel. Au départ c’est un mélange de farine, d’eau et de miel qui va fermenter plusieurs jours. Le miel n’est pas une obligation mais active la fermentation et donne un petit goût sucré.
Nous proposons une offre traiteur complète, vous pouvez composer selon vos envies ou en choisissant parmi nos différents menus. Elle vous accompagnera dans vos réceptions ou fêtes entre amis. Tout ce qu’on y propose est réalisé dans nos laboratoires par nos cuisiniers sur la base de nos produits de boulangerie. Retrouvez notre offre dans l’onglet traiteur.
Vous pouvez commander au maximum jusqu’à 72H à l’avance maximum. Le temps de s’organiser avec nos équipes.
Nous proposons un large choix de salades et de sandwichs préparés chaque jour, nos recettes évoluent au fil des saisons. Nos cuisinières travaillent essentiellement des produits frais et régionaux.
Oui, nous nous efforçons d’utiliser des produits 100% locaux et 100% artisanaux, notamment en travaillant par exemple avec la maison Corsiglia pour les marrons glacés et le jambon de L’Estaque pour l’élaboration de nos pizzetas. Notre primeur essaie aussi de nous livrer au maximum des produits français voire régionaux.
Oui, nous cherchons avant tout à vous proposer des produits de haute qualité, peu sucrés et 100% maison. Chaque fois qu’une recette est établie nous essayons de le désucrer au fur et à mesure afin de limiter le sucre.
Nous utilisons du chocolat provenant du commerce équitable. Le chocolat est issu du programme CACAO TRACE, il participe à l’amélioration des vies des producteurs de cacao.
Nos pâtisseries sont élaborées par notre chef pâtissier Jean Paul Vanroy et son équipe de 21 pâtissiers dans notre laboratoire situé à Aubagne. Une équipe de jour prépare et fait une mise en place, les pâtissiers de nuit finissent le produit et le matin nos livreurs livrent dans l’ensemble de nos 10 boutiques.
Oui, nous fabriquons l’ensemble de nos pâtisseries, de l’élaboration de nos fonds de tarte aux purées de fruits, tout est fait de façon artisanale. Notre équipe de pâtissiers travaille jour et nuit pour fournir l’ensemble de nos boutiques. C’est avant tout un métier de passion et de créativité, chaque jour représente un nouveau défi.
