Nos pains sont fabriqués sans aucun produit additif, ni conservateur.
Tous les pains de notre gamme sont pétris sur levain naturel (fermentation naturelle) sans levure.
La fermentation est donc plus longue, les arômes se développent davantage.
Le fait que nos pains soient dépourvus de levure, ils nous apportent une meilleure digestion. Nous utilisons des farines nobles provenant d’un moulin BIO Français.
Nous pétrissons nos farines avec une eau filtrée.
Dans nos boulangeries BIO nous utilisons du sel de Guérande 100% naturel dont les bienfaits pour la santé ne sont plus à démontrer
Francis installé depuis 2003 à Charette dans l’Isère (38), sème, cultive et récolte des céréales bio. Notre meunier écrase ensuite pour nous le blé d’origine 100% française (le plus souvent cultivé en Bourgogne et il n’utilise aucun améliorants, ni additifs ni conservateurs.
Chez Hat’s, nous savons que la qualité des ingrédients utilisés est primordiale pour créer un pain à la fois nutritif et savoureux.
ÉCRASÉE À LA MEULE DE PIERRE
Une farine qui est écrasée à la meule de pierre sera plus foncée, plus aromatique qu’une farine de froment classique. L’écrasement est plus doux, plus lent, les précurseurs d’arômes sont ainsi conservés. La graine de blé est beaucoup moins raffinée et donc est plus riche en nutriments. Il est plus aromatique, plus savoureux, plus qualitatif.
LA CRAQUANTE
Elle est fabriquée à partir de 2 froments dont l’un apporte la couleur jaune nacrée de la mie et l’autre le croustillant de la croûte
Sa mie est moelleuse, alvéolée et sa croute est fine et très croustillante.
Blé dur et Blé tendre
L’ITALIEN
Il est fabriqué à partir d’un mélange de deux farines de blé (farine de froment et semoule de blé dur), pétri à l’huile d’olive et enrobé de graines de sésames.
Sa mie est serrée, moelleuse et très parfumée.
Blé dur et Blé tendre
LE SEVAN
Il est fabriqué avec une farine de froment T80 BIO écrasée à la meule de pierre, au levain naturel BIO, sans levure. Le goût et le parfum de levain sont bien présents.
C’est un pain de garde.
Farine T80 BIO écrasée à la meule de pierre
Levain naturel BIO sans levure
LE SEVAN AUX OLIVES
C’est un pain à base de farine T80 écrasée à la meule de pierre et de levain naturel, garni d’olives noires entières, avec une forte hydratation (sa mie est très humide). Sa croûte est fine et croustillante.
C’est un pain de garde.
Farine T80 BIO écrasée à la meule de pierre
Levain naturel BIO sans levure
Olives noires
LE VITALITE
C’est un pain à base de farine de T80 écrasée à la meule de pierre et de levain naturel, garni de fruits moelleux et de fruits croquants, avec une forte hydratation. Sa mie est très humide. Sa croûte est croustillante.
C’est un pain de garde très gourmand
Farine T80 BIO écrasée à la meule de pierre
Levain naturel BIO sans levure
Cranberry, Abricots moelleux, Noisettes, Raisins, Amandes
LE CEREALES
C’est un pain à la farine T80 BIO écrasé à la meule de pierre et au levain BIO avec des céréales et des graines.
Sa croûte est fine et craquante, sa mie est très hydratée, d’une couleur brun sombre, très aromatique et parfumée.
C’est un pain de garde
Farine T80 BIO écrasée à la meule de pierre
Levain naturel BIO sans levure
Graines torréfiées
LE SORTMEL
C’est un pain qui contient plusieurs farines : seigle, complet intégral, malt noir, graines grillées, toastées, torréfiées. Ce pain au goût malté a une mie brune et très moelleuse, car forte hydratation.
Seigle T170 BIO
Froment T65 BIO
Malt noir
Levain naturel BIO
LE COMPLET à la farine intégrale
C’est un pain à base de farine T 150 BIO et au levain naturel BIO, moins raffiné que les autres donc plus nutritif. C’est un pain riche en fibres, favorisant le transit avec une forte hydratation.
C’est un pain de garde
Complet à la farine intégrale T150 BIO
Levain naturel BIO
LE RUSTIK
C’est un mélange de 2 farines de blé, comme celles utilisées pour la craquante. Elles sont pétries avec un levain naturel BIO, la mie nacrée est très alvéolée et la croûte est fine et croustillante.
C’est un pain de longue FERMENTATION
Farine T65
Semoule de blé dur
Huile d’olive
LA TOURTE DE SEIGLE
C’est un pain à base de farine T 170 pur seigle écrasée à la meule de pierre et levain de miel naturel BIO, faible en matières grasses. C’est un pain riche en fibres, à la mie serrée, faible en gluten, avec une forte hydratation.
C’est UN PAIN DE LONGUE FERMENTATION
Seigle T170 BIO
Levain de miel naturel BIO
LE GOURMAND
Sur une base de pain italien, on rajoute une garniture salée ou sucrée. On obtient donc un pain GOURMAND qui se déguste à toute heure. La peur c’est de le dévorer avant d’arriver chez soi ! Et surtout c’est une valeur ajoutée au panier client.
Farine T65
Semoule de blé dur
Garniture selon les jours ( Duo Chocolats, Figatelli Chèvre… )
LE FARINE DE RIZ AUX GRAINES
C’est un bon substitut au pain à base de farine de blé pour les personnes intolérantes au gluten.
Sa mie est humide, dense, et elle a un agréable goût caractéristique qui se déguste à toute heure de la journée.
Farine de Riz BIO
Farine de Sarrasin BIO
Graines torréfiées
LE SARRASIN
Il s’agit du fameux « blé noir ». Ce pain est sans gluten, et apporte des bienfaits à l’organisme pour ceux qui y sont intolérants.
C’est un pain de garde
Sarrasin BIO
Farine de Riz BIO (un peu)
Levain naturel BIO
LE PETIT EPEAUTRE
C’est une céréale ancienne tendre, riche en minéraux à teneur faible en gluten, les personnes intolérantes au gluten l’assimilent plus facilement. Une longue conservation due à une belle croûte, et en dégustation une bonne saveur d’épices. C’est une céréale typiquement provençale.
Petit épeautre BIO
Levain naturel BIO
LA FOCACCIA
C’est une spécialité italienne de la région de Gênes, un pain aux 2 blés badigeonné à l’huile d’olive, elle se fait nature ou garnie pour la rendre encore plus gourmande.
Farine T65
Semoule de blé dur
Huile d’olive
les atouts
de chez Hat’s
Farines 100% FRANÇAISES
Issues de l’agriculture BIOLOGIQUE
Ecrasées à la MEULE DE PIERRE
Pétries au LEVAIN NATUREL
LONGUE FERMENTATION et forte hydratation
