NOS PAINS
Hat's Boulangerie
Nos farines & nos pains
La maîtrise technique de la fabrication du pain passe par une pratique professionnelle régulière et assidue.
Tous nos boulangers rivalisent de compétences afin de satisfaire les exigences de nos clients
de grandes tables marseillaises.
Mais avant tout, chaque boulanger de la maison Hat's travaille pour retrouver cette qualité au quotidien dans nos magasins. Pour cela, nous sélectionnons minutieusement nos farines qu'elles soient bio ou pas.
Nos meuniers sont régionaux
et nos farines sont exclusivement françaises,
afin de conserver chaque jour, des produits beaux et bons.
"La nature des ingrédients utilisés par Hat's donne au pain ses qualités nutritionnelles et gustatives"
NOS PAINS
PAYASSE
Á base de farine de froment. Il s'agit d'un pain conventionnel de longue fermentation à la croûte fine et craquante, sa mie est nacrée et moelleuse. C’est un pain de longue garde.
CRAQUANTE
Fabriquée à partir de deux froments dont l’un apporte la couleur jaune nacrée de la mie et l’autre le croustillant de la croûte. Ce pain se garde craquant et moelleux, plus longtemps, qu’une baguette conventionnelle. Sa mie jaune, très alvéolée et moelleuse, développe des parfums de crème et de froment très appétissants.
SEVAN
Á base de farine de froment type 80 BIO moulue à la meule de pierre. Pain pétri au levain naturel, sans levure. Il est croustillant et moelleux. Le goût et le parfum équilibrés du levain sont bien présents. C’est un pain de garde.
PAIN AUX CEREALES
(Craquelin) Créé à base de farines de froment, farines de céréales grillées, tournesol, graines de lin brun, blé concassé toasté. Sa croûte est fine et craquante, sa mie est d’une couleur brune sombre, très aromatique et parfumée. Tranché ou entier, ce pain se conserve très bien.
SEIGLE
Á base de farine de seigle et de froment. Ce pain à la mie moelleuse très foncée et au parfum de seigle caractéristique.
AUTHENTIQUE
Á la farine de froment. Ce pain à l’aspect très rustique et à la croûte particulièrement craquante au parfum de levain soutenu, mais sans l’acidité. Sa mie au bon goût et parfum de levain est foncée et moelleuse. Ce pain se conserve bien.
COMPLET
Á base de farine de froment et son de blé. Il est préparé chez nous en barquette et se garde plus croustillant en surface et plus moelleux, plus longtemps.
FORÊT-NOIRE
Á la farine de froment et céréales. Mélanges de céréales (tournesol, lin jaune, lin brun, sésame, farine de malt, levain de seigle dévitalisé). Pain au goût malté avec une mie brune et moelleuse, gorgée de céréales grillées toastées, torréfiées.
PAIN ITALIEN
Á base de farines de froment. Pain pétri à l’huile d’olive et enrobé de graines de sésame. Pain à la mie serrée, moelleuse et très parfumée.
FOCACCIA
Á la farine de froment. Il s'agit d'une spécialité italienne, un pain à l’huile d’olive et saupoudré de basilic
PAIN AUX OLIVES
À base de farine de deux blés, blé dur et blé tendre. Olive noire à la grecque et herbes de Provence.
PAIN SPORTIF
Pain gourmand. Un savant mélange aux fruits secs pour un pain plein d'énergie.
RUSTIK
Un pain aux accents d'antan, au levain doux. Sa mie est alvéolée et sa croûte est fine et craquante.
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